Forfatter
Tittel Molekylær gastronomi for alle
Medansvarlig
Språk
Hylleplassering
Klassifikasjon
Emne
År
Noter Molekylær gastronomi kan defineres som «forskning på og utvikling av det lekre og det delikate». Ved hjelp av nye matlagningsteknikker, litt spesialutstyr og kjemiske prosesser kan du lage spennende og eksperimentelle matretter. Denne boka gir en innføring i noen av de vanligste teknikkene, blant annet souse-vide, røykaroma, espuma, kalde og varme geleer, hurtiginfusjon og ultrasonisk homogenisering.
Har bibliografi, innholdsfortegnelse, internettadresser, ordliste, register
ISBN
Tilgjengelige
Venteliste
*00001208nam 22002531 450
*00124035
*00520140910070000.0
*008 2014 a 00nob 2
*015 $a0398377$bBIBBI
*019 $bl
*020 $a978-82-02-44547-8$bib.$cNkr 349.00
*035 $a(BIBBI)000398377
*041 $heng
*08231$a641.5$zh$25
*090 $c641.5$dY
*096 $a641.5 Y
*100 0$aYoussef, Jozef
*24010$aMolecular cooking at home
*24510$aMolekylær gastronomi for alle$cJozef Youssef ; oversatt av Erik Røed
*260 $a[Oslo]$bCappelen Damm$c2014
*300 $a240 s.$bkol. ill.
*505 $aHar bibliografi, innholdsfortegnelse, internettadresser, ordliste, register
*520 $aMolekylær gastronomi kan defineres som «forskning på og utvikling av det lekre og det delikate». Ved hjelp av nye matlagningsteknikker, litt spesialutstyr og kjemiske prosesser kan du lage spennende og eksperimentelle matretter. Denne boka gir en innføring i noen av de vanligste teknikkene, blant annet souse-vide, røykaroma, espuma, kalde og varme geleer, hurtiginfusjon og ultrasonisk homogenisering.
*574 $aOriginaltittel: Molecular cooking at home
*650 1$aMolekylær gastronomi$1641.5$2BS$9nor
*700 0$aRøed, Erik$d1966-$eovers.$jn.
^
Det finnes ingen anmeldelser for denne boken.
Klikk her
for bli den første til å gi din mening